Sachkunde Schlachten von Schafen und Ziegen in Echem

Wer Schafe oder Ziegen im eigenen Betrieb schlachtet und das Fleisch direkt vermarktet, steht regelmäßig vor der Herausforderung, alle rechtlichen Vorgaben rund um Tierschutz und Hygiene lückenlos zu erfüllen. Eine fehlerhafte Betäubung oder unsachgemäße Verarbeitung kann nicht nur zu Beanstandungen durch die Kontrollbehörden führen, sondern auch den Ruf des Betriebs gefährden. Ab dem 25. August 2026 bietet das Landwirtschaftliche Bildungszentrum LBZ Echem in Niedersachsen eine zweitägige Sachkundeschulung an, die genau hier ansetzt. Die Landwirtschaftskammer Niedersachsen gestaltet das Programm so, dass Direktvermarkter sich intensiv auf die spätere Prüfung vorbereiten können. Behandelt werden die spezifischen anatomischen Besonderheiten von Schafen und Ziegen, die korrekte Handhabung der Betäubungseinrichtungen sowie die sachgerechte Durchführung des Schlachtvorgangs. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf den Hygienemaßnahmen, die beim Zerlegen und Verpacken im direkten Anschluss an die Schlachtung gelten. Die Teilnehmenden erarbeiten in Echem, wie sie ihren Arbeitsablauf so organisieren, dass Kontaminationen vermieden werden. Da die Fortbildung über zwei Tage geht, bleibt ausreichend Zeit, um offene Fragen zu klären und praktische Abläufe zu vertiefen, bevor die eigentliche Sachkundeprüfung ansteht.